05.10.2017
Растет в наших краях неприглядный кустарник, который все считают сродни сорняку и поступают с ним соответствующим образом - выросла бузина у забора, сразу же топором ее. А напрасно. Если бы знал владелец участка, какая сила заложена в этом кустарнике, никогда бы руку на него не поднял. Во многих странах мира это давно поняли и культивируют бузину черную (Sambucus nigra) как ягодную, лекарственную культуру, есть также несколько декоративных форм с мраморными листьями. Видел я ее не в последних рядах во многих каталогах зарубежных питомников как ягодную и декоративную культуру.
Бузина черная - ветвистый кустарник, реже небольшое деревце до 2,5 м высоты, светолюбива, предпочитает расти на влажной, хорошо удобренной почве.
При культивировании ее сажают рядами 2,5x4 м в ямки 50x50 см с добавлением к верхнему слою почвы перегноя сыпца, листового перегноя или выветренного торфа в соотношении 2:1. При посадке саженец в ямке обильно поливают и затем мульчируют приствольный круг слоем мульчи 3-5 см для предотвращения испарения влаги. Для лучшей приживаемости саженец укорачивают на 1/3 длины. Это также способствует быстрому формированию кроны.
Уже на 3-4-й год кусты бузины черной начинают радовать обильными и регулярными урожаями сине-черных ягод, собранных в увесистые кисти.
Из спелых ягод получают отличные варенья, повидло, вино, компот, сок, уксус, заменители чая и кофе, острые приправы к супам и мясу, а также пироги с ягодами бузины и сахаром. Не менее ценны и цветы бузины. Добавление их к виноградному суслу придает вину мускатный вкус и запах. При добавлении их в тесто сдоба приобретает миндальный аромат. Из соцветий бузины получается чудесное варенье. Коньяк и ликер при добавлении цветов бузины приобретают изысканный вкус.