Опубликовано: 02.01.2022
Вы владелец ресторана, гостиницы или свадебного зала? Вы хотели бы оборудовать свою кухню профессиональным пароконвектоматом, но не уверены, есть ли у вас реальная возможность его подключения? Проверьте, какие требования должны быть выполнены, чтобы иметь возможность использовать его и в полной мере использовать его возможности.
Комбинированные пароварки - это устройства, которым требуется доступ к водопроводу, электричеству, а иногда и к газу. На рынке представлены как полностью электрические, так и наполовину газовые плиты. Для их корректной работы необходимо наличие:
Для комфортного использования печи данного типа (особенно больших габаритов) стоит продумать ее удачное расположение, подробнее прочитать пароконвектомат электрический. Пароконвектомат занимает площадь около квадратного метра и требует удобного доступа спереди шириной не менее полутора метров.
Кухонное оборудование, на котором будет размещаться пароконвектомат, должно быть оборудовано вытяжкой с механическим отводом дыма. Это может быть модель без специального жироулавливающего фильтра, поскольку пароконвектомат не выделяет такой жир. Отсутствие подходящей вытяжки может привести к закрытию кухни пожарной службой или службой охраны труда.
Пароконвектомат не должен эксплуатироваться людьми, не прошедшими предварительную подготовку. Рекомендуется хотя бы один раз показать, как работать с оборудованием, и контролировать первые попытки его использования. Эксплуатация печи несложная, но ее неправильное использование может привести к поломке и сбоям в ее работе.
Рабочее место пароконвектомата должно быть оборудовано принадлежностями для защиты кожи от ожогов (теплоизоляционные перчатки) и иметь соответствующую местную инструкцию. Эргономика места будет улучшена за счет легкого доступа к местам хранения продуктов, вынимаемых из духовки и помещаемых в нее.
Пароконвектомат требует подключения к электричеству и воде (иногда газу), канализации и вытяжке с механической вентиляцией. Также необходимо подходящее место и правильно подготовленное рабочее место. Работа с ней непростая, поэтому рекомендуется обучать ей каждого нового сотрудника.
